Проектирование предприятия общественного питания дело крайне ответственное, поскольку необходимо учитывать не только пожелания заказчика, выраженные им в ТЗ, но и принимать во внимание нормы и стандарты закрепленные в Фдеральных законах, СНиПах и СанПиНах. Есть еще и ГОСТы, их применение рекомендовано, но не обязательно, и дает право размещать ссылку на соответствие объекта этим стандартам.

Итак, мало того, что нужно спланировать пространство ресторана максимально комфортно для посетителей, а его конфигурация далека от правил золотого сечения, мы обязаны адаптировать этот комфорт под гильятину законодательных правил, которые нещадно отсекают любое отклонение.

Что касается залов самого ресторана и банкетного зала, то правила позволяют спланировать удобное пространство, практически без потерь. Но в случае с производственными помещениями время от времени сталкиваешься с трудностями, на первый взгляд, неразрешимыми. Но проведя неделю за рассмотрением бесконечных вариантов и сочетаний вырисовывается тот единственный верный и соответствующий.

И этот вылизанный вариант отправляем заказчику, который после непродолжительных пояснений соглашается со всем и мы можем приступать к разработке следующего плана — размещения источников света и разводки на выключатели.